Bruschetta met pompoen

Categorie: Voorgerechten   Aantal: 8 stuks   Bereidingstijd: 15 minuten   Oventijd: 25 minuten

Ingrediënten:

1 ciabattabrood (of stokbrood)

400 g pompoenblokjes (zak van de AH of Jumbo)

150 g zachte geitenkaas

Handje rucola

1 teen knoflook

Snuf gedroogde salie

Snuf peper en zout

1 el honing

Scheutje olie

2 el walnoten (grof gehakt)

Benodigdheden:

Kaasschaaf of mandoline

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd de pompoenblokjes eventueel nog iets kleiner en doe ze in een kom. Voeg een scheutje olie toe en breng op smaak met peper, zout en salie.

Verdeel ze over de bakplaat met bakpapier (of een grote ovenschaal) en bak ze ca. 25 min.

Snijd het brood in sneetjes en bestrijk dun met een beetje olijfolie. Verhit een grillpan en bak de broodjes 3 min. per kant tot ze bruin en krokant beginnen te worden. Je kunt ze ook even in de oven leggen op grillstand of als je oven dat niet heeft op 180°C.

Wrijf de broodjes daarna lichtjes in met een teentje knoflook. Besmeer ze daarna met geitenkaas en verdeel er een beetje rucola over. Schep wat van de gebakken pompoen er over en bestrooi met walnoten en druppel er een beetje honing over.

In plaats van een zak met pompoenblokjes kun je ook een flespompoen nemen of een Hokkaido pompoen.