Carnaval Kartoffel salade met peterselie

Categorie: Hoofdgerechten   Aantal: 4 personen   Voorbereidingstijd: 10 minuten   Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

1 kg vastkokende aardappels

1 flinke rode ui

3 el mayonaise

125 ml zure room

1 handvol verse gehakte platte peterselie

2 bosuitjes voor de garnering

Peper

Zout

Benodigdheden:

Kom

Pan

Bereiding:

Schil eerst de aardappel en doe ze in een pan en voeg hier wat zout aan toe. Kook vervolgens de aardappels in 20 min. gaar.

Terwijl de aardappels aan het koken zijn maken we de dressing voor de salade. Pel de ui en snipper deze heel fijn. Pak een kom erbij en doe hierin de mayonaise en de zure room. Voeg daarna de uisnippers en de vers gehakte peterselie toe en roer het geheel goed door elkaar tot je een mooie gladde mix hebt.

Als de aardappels gaar zijn gekookt giet je ze af en snij je ze gelijk in blokjes en voeg je ze vervolgens aan de kom toe. Met een grote lepel meng je het geheel goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Snij ten slotte de bosuitjes in ringetjes om de salade mee te garneren.