Groene pannenkoekjes met spinazie

Categorie: Lunch   Aantal: 12 stuks   Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

400 g hüttenkäse

2 eieren

1 snuf peper en zout

75 g spinazie

1 tl bakpoeder

130 g volkorenmeel

Boter of margarine om in te bakken

Benodigdheden:

Blender of keukenmachine

Bereiding:

Doe de Hüttenkäsein een blender of keukenmachine samen met de eieren en een snuf peper en zout. Voeg ook de spinazie toe en mix dan fijn.

Voeg de bakpoeder toe en spatel daarna het meel door het groene beslag.

Verhit boter of margarine in een pan en schep met een sauslepel hoopjes beslag in de pan en verdeel mooi in de vorm van een klein pannenkoekje.

Wacht tot er belletjes ontstaan aan de bovenzijde en draai ze dan voorzichtig om. Bak ze ook aan de andere kant lichtbruin.

Serveer ze direct. Ook lekker met wat extra Hüttenkäse erop en/of wat gehakte noten.