Koolhydraatarme pannenkoekjes

Categorie: Ontbijt   Aantal: 2 personen   Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

80 g amandelmeel

2 eieren

4 el hüttenkase

50 ml melk (Arla Biologisch)

1 tl kaneel

1 tl vanille

1 tl bakpoeder

Boter of margarine om in te bakken

Optioneel: 1 el zoetstof (agave of honing)

Om te garneren: Extra hüttenkase, vers fruit, kokosrasp en/of jam

Bereiding:

Meng in een kom het amandelmeel, de eieren, hüttenkäse, melk, kaneel, vanille en bakpoeder door elkaar. Als het beslag nog iets te vast is, voeg dan nog wat extra melk toe. Voeg hier eventueel ook de zoetstof aan toe.

Verwarm een pan op het vuur en bak van het beslag kleine pannenkoekjes. Bak ze 2 a 3 min. aan een zijde, als er belletjes ontstaan kun je de pannenkoeken draaien. Bak de andere zijde lichtbruin. Serveer de pannenkoeken met extra hüttenkäse, vers fruit, kokosrasp en/of jam.

Tip: Je kunt de hüttenkäse ook vervangen door yoghurt of kwark.