Oranje koeken

Categorie: Bakrecepten   Aantal: 12 stuks   Bereidingstijd: 30 minuten   Oventijd: 15 minuten

Ingrediënten:

125 g boter

2 eieren

1 tl vanille aroma

100 g suiker

125 g zelfrijzend bakmeel

50 g amandelspijs

Snuf zout

Glazuur:

2 el wortelsap

150 g poedersuiker

Optioneel: Gele en Rode kleurstoffen

Benodigdheden:

Muffinbakvorm

Mixer

Bereiding:

Verwarm de oven op 170°C. Doe de boter in een kom en mix romig met de suiker, amandelspijs, zout en vanille aroma. Voeg dan de eieren een voor een toe en mix erdoor. Doe als laatste het bakmeel erbij en mix kort maar goed door.

Vet een muffinvorm goed in. Verdeel het beslag over de vormpjes maar vul ze tot ⅓ en niet meer dan de helft. Bak ze 15 a 20 min. in de oven gaar.

Haal ze uit de oven, mochten ze iets bol zijn kun je ze met de bolle kant van een lepel iets platter duwen. Laat geheel afkoelen.

Meng de poedersuiker met wortelsap en eventueel nog wat extra kleurstof om de oranje kleur nog wat dieper te maken. Besmeer de koeken royaal met de glazuurlaag en laat deze verder hard worden.

Tip: Bewaar de oranje koeken in een afgesloten trommel op een droge en koele plek maximaal 3 a 4 dagen. Je kunt het wortelsap ook vervangen door oranje siroop.