Tiramisu met kruidnoten en pure chocolade

05-12-2022 08:00

Categorie: Nagerechten   Aantal: 10 porties   Bereidingstijd: 1,5 uur   Wachttijd: Minimaal 8 uur

 

Ingredi├źnten:

4 eieren

3 el suiker

500 g mascarpone

700 g kruidnoten

75 g pure chocolade

1 grote mok sterke koffie

1 scheut Licor 43

 

Benodigdheden:

Keukenmachine

Grote ovenschaal

 

Bereiding:

Splits 4 eieren en vang het eigeel en eiwit op in aparte kommetjes. Klop het eigeel, de suiker en de mascarpone met een garde in een grote kom. Klop het eiwit met een keukenmachine net zolang tot het stijf is en je de bak op zijn kop kunt houden. Spatel het geklopte eiwit voorzichtig door het mascarponemengsel.

Doe dit met de hand, anders wordt de tiramisu straks niet stevig genoeg. Rasp de pure chocolade tot kleine vlokken. Zet een grote mok sterke koffie en laat dit afkoelen (zet het eventueel eventjes in de vriezer). Schenk de afgekoelde koffie in een diep bord en doe er een scheut Licor 43 bij. Dompel de pepernoten onder in de koffie en leg de bodem van de ovenschaal vol met de pepernoten. Houd de pepernoten niet te lang in de koffie, anders vallen ze uit elkaar.

Als de bodem van de ovenschaal bedekt is met kruidnoten, is het tijd om 1/3 van het mascarponemengsel eroverheen te smeren. Een dun laagje is dus genoeg. Strooi hierna een laag van de chocoladevlokken eroverheen. Herhaal deze stappen nog 2 keer en eindig met de chocoladevlokken. Maak de tiramisu voor het serveren af door er gebrokkelde kruidnoten overheen te strooien.